菇香蒸雞

食材用料：

• 雞腿 1個

• 乾蘑菇片 10克

• 薑絲 10克

• 洋蔥碎 10克

• 青蔥碎 少許

• 熟白芝麻 少許

• 料酒 1湯匙（15ml）

• 醬油 1湯匙（15ml）

• 蠔油 2湯匙（30ml）

• 糖 1茶匙（5克）

• 鹽 1茶匙（5克）

• 淀粉 2茶匙（10克）

• 清水 4湯匙（60ml）

• 香油 1茶匙（5ml）

食譜做法：

1.白蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗凈。把料酒，醬油，蠔油，糖，鹽，淀粉，清水和香油放在一個碗中，攪拌均勻備用。薑切絲，洋蔥切碎

2.將雞腿洗凈後去骨放在大碗中，撒上薑絲和洋蔥碎，再倒入調好的醬汁，醃制15分鐘後，撒上泡好的白蘑菇片，放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘即可

3.出鍋後，撒上青蔥碎和白芝麻即可

食譜小貼士：

為了味道更好，可以將雞腿去骨後，切成2厘米寬的條再醃制後蒸熟，蒸的時間，可以縮短至10分鐘。
白蘑菇片浸泡後，浸泡的水是黑色的，這很正常，請不要擔心。
白蘑菇片，可以用各種菇類替代。比如香菇，牛肝菌，雪茸等。
蒸菜，由於步驟相對簡單，還避免了煎炒炸煮的操作，因此營養流失更少，食物的原味也得到了更好的保留。