菇香蒸雞

菇香蒸雞的做法

食材用料:

  • 雞腿 1個

  • 乾蘑菇片 10克

  • 薑絲 10克

  • 洋蔥碎 10克

  • 青蔥碎 少許

  • 熟白芝麻 少許

  • 料酒 1湯匙(15ml)

  • 醬油 1湯匙(15ml)

  • 蠔油 2湯匙(30ml)

  • 1茶匙(5克)

  • 1茶匙(5克)

  • 淀粉 2茶匙(10克)

  • 清水 4湯匙(60ml)

  • 香油 1茶匙(5ml)


食譜做法:

菇香蒸雞的做法圖解1

1.白蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗凈。把料酒,醬油,蠔油,糖,鹽,淀粉,清水和香油放在一個碗中,攪拌均勻備用。薑切絲,洋蔥切碎


菇香蒸雞的做法圖解2

2.將雞腿洗凈後去骨放在大碗中,撒上薑絲和洋蔥碎,再倒入調好的醬汁,醃制15分鐘後,撒上泡好的白蘑菇片,放入蒸鍋中,水開後蒸15分鐘即可


菇香蒸雞的做法圖解3

3.出鍋後,撒上青蔥碎和白芝麻即可


食譜小貼士:

為了味道更好,可以將雞腿去骨後,切成2厘米寬的條再醃制後蒸熟,蒸的時間,可以縮短至10分鐘。
白蘑菇片浸泡後,浸泡的水是黑色的,這很正常,請不要擔心。
白蘑菇片,可以用各種菇類替代。比如香菇,牛肝菌,雪茸等。
蒸菜,由於步驟相對簡單,還避免了煎炒炸煮的操作,因此營養流失更少,食物的原味也得到了更好的保留。

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