土豆仔燜肘子

土豆仔燜肘子的做法

食材用料:

  • 肘子 一個

  • 土豆仔 1斤

  • 大蔥 1節

  • 3克

  • 5-6瓣

  • 乾辣椒 隨意

  • 八角 3個

  • 桂皮 1節

  • 植物油 2大勺

  • 冰糖 適量

  • 料酒 2大勺

  • 老抽 2大勺

  • 高湯或水 500ML


食譜做法:

土豆仔燜肘子的做法圖解1

1.1將肘子肉去骨,改刀切小塊,再次入冷水鍋中焯制,水開後撈出關火


土豆仔燜肘子的做法圖解2

2.2將大塊肘子肉冷水入鍋焯制,水開後煮5分鐘撈出


土豆仔燜肘子的做法圖解3

3.1鍋入油,炒香大料和蔥薑蒜片,再加入冰糖炒一下


土豆仔燜肘子的做法圖解4

4.2蔥薑蒜切片,乾辣椒洗凈


土豆仔燜肘子的做法圖解5

5.加入料酒、老抽、高湯


土豆仔燜肘子的做法圖解6

6.下入肘子,加入鹽大火燒開轉中小火燜40-50分鐘


土豆仔燜肘子的做法圖解7

7.再加入土豆仔


土豆仔燜肘子的做法圖解8

8.繼續燜制半小時左右


土豆仔燜肘子的做法圖解9

9.待土豆基本熟時開大火收湯汁,湯汁收稠些關火


食譜小貼士:

肘子比較腥,還是要多過一遍水徹底焯透。
中小火多燜一會兒,不要圖速度,是這道菜口感好的關鍵。我用的鑄鐵鍋,所以相對用時沒有那麼長,過程裡的時間是用普通炒菜鍋的一個時間。

[評等人次: 0   平均評等: 0/5]

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *