酸菜牛肉

食材用料：

• 牛腩

• 酸菜魚鍋底（譚魚頭）

• 白蘿卜

• 薑

• 香葉（可無）

食譜做法：

1.做開水，把牛腩切塊後，放入開水中燙煮一兩分鐘，然後撈出牛肉，洗乾凈血末。鍋裡重新接水，放入兩片薑，如果有香葉，放些兩片香葉，放入牛肉，滴兩滴醋啊、檸檬汁啊，或者放幾片山楂乾都行，酸性東西讓牛肉容易爛

2.中火煮開後轉小火慢燉，直至牛肉酥爛，大約一個多小時吧。如果有時間，最後徹底晾涼撇去油脂更清口

3.把酸菜鍋底料放入鍋中，倒入些牛肉清湯，大約是鍋底料的三到倍量。然後放入牛肉和去皮切塊的白蘿卜，中火煮開後轉小火再燉半個多小時入味，就可以了