酸菜牛肉

酸菜牛肉的做法

食材用料:

  • 牛腩

  • 酸菜魚鍋底(譚魚頭)

  • 白蘿卜

  • 香葉(可無)


食譜做法:

酸菜牛肉的做法圖解1

1.做開水,把牛腩切塊後,放入開水中燙煮一兩分鐘,然後撈出牛肉,洗乾凈血末。鍋裡重新接水,放入兩片薑,如果有香葉,放些兩片香葉,放入牛肉,滴兩滴醋啊、檸檬汁啊,或者放幾片山楂乾都行,酸性東西讓牛肉容易爛


酸菜牛肉的做法圖解2

2.中火煮開後轉小火慢燉,直至牛肉酥爛,大約一個多小時吧。如果有時間,最後徹底晾涼撇去油脂更清口


酸菜牛肉的做法圖解3

3.把酸菜鍋底料放入鍋中,倒入些牛肉清湯,大約是鍋底料的三到倍量。然後放入牛肉和去皮切塊的白蘿卜,中火煮開後轉小火再燉半個多小時入味,就可以了


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