食材用料:
大蝦仁 200克
豌豆 100克
胡蘿卜 50克
玉米 50克
蔥薑 適量
鹽 適量
胡椒粉 3克
料酒 20毫升
糖 2克
水淀粉 適量
雞精 少許
香油 適量
食譜做法:
1.準備好所有的食材。
2.12大蝦剝成蝦仁,加入胡椒粉料酒醃片刻。
3.21炒鍋倒油放入蝦仁炒至變色盛出備用。
4.1再把玉米粒合夥蘿卜焯燙一下備用。
5.2鍋中水燒開放入豌豆煮上2分鐘過涼備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥薑。
7.加豌豆,玉米和胡蘿卜翻炒均勻。
8.1再把炒鍋的蝦仁倒入。
9.2加入鹽和糖翻炒。
10.加入胡椒粉。
11.淋入水淀粉翻炒均勻。
12.再加雞精淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
食譜小貼士:
蝦仁先炒至一下,再回鍋和其他食材混合,這樣蝦仁口感鮮嫩。
豌豆焯燙可在水中間點鹽,即可保持顏色的碧綠,也能縮短炒制的時間。
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