荷葉糯米蒸排骨

食材用料：

• 乾荷葉 8張

• 糯米 250克

• 排骨 500克

• 薑 6片

• 老抽 2湯匙（30ml）

• 生抽 1湯匙（15ml）

• 料酒 1湯匙（15ml）

• 鹽 1/2茶匙（3克）

• 糖 1湯匙（15克）

• 雞精 1茶匙（5克）

食譜做法：

1.1將醃制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻

2.2糯米和荷葉提前八小時浸泡。香菇用40度溫水泡發洗凈後切絲。排骨洗凈切成小塊，用薑片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精醃制2個小時

3.將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。（包裹方法見圖）

4.蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋

食譜小貼士：

也可以使用新鮮荷葉，但使用前，一定清洗乾凈，並用開水燙1分鐘。
乾荷葉在東郊批發市場有售。
務必記得在蒸荷葉包的過程中，隨時註意鍋中水量的多少，記得添水，以免缺水糊鍋。