荷葉糯米蒸排骨

荷葉糯米蒸排骨的做法

食材用料:

  • 乾荷葉 8張

  • 糯米 250克

  • 排骨 500克

  • 6片

  • 老抽 2湯匙(30ml)

  • 生抽 1湯匙(15ml)

  • 料酒 1湯匙(15ml)

  • 1/2茶匙(3克)

  • 1湯匙(15克)

  • 雞精 1茶匙(5克)


食譜做法:

荷葉糯米蒸排骨的做法圖解1

1.1將醃制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻


荷葉糯米蒸排骨的做法圖解2

2.2糯米和荷葉提前八小時浸泡。香菇用40度溫水泡發洗凈後切絲。排骨洗凈切成小塊,用薑片,老抽,生抽,料酒,鹽,糖和雞精醃制2個小時


荷葉糯米蒸排骨的做法圖解3

3.將荷葉用清水沖凈攤開,放入混合好的排骨和糯米包裹起來,放入蒸鍋或蒸籠。(包裹方法見圖)


荷葉糯米蒸排骨的做法圖解4

4.蒸鍋中倒入清水,放入包裹好的荷葉包,大火加熱1小時。中途,記得往鍋中再添加一次開水,以免缺水糊鍋


食譜小貼士:

也可以使用新鮮荷葉,但使用前,一定清洗乾凈,並用開水燙1分鐘。
乾荷葉在東郊批發市場有售。
務必記得在蒸荷葉包的過程中,隨時註意鍋中水量的多少,記得添水,以免缺水糊鍋。

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