魚香白菜

魚香白菜的做法

食材用料:

  • 白菜幫

  • 泡薑

  • 蔥末

  • 泡紅辣椒

  • 蒜末

  • 郫縣豆瓣


食譜做法:

魚香白菜的做法圖解1

1.1泡紅椒切碎、泡薑蔥蒜切末,郫縣豆瓣醬剁細備用


魚香白菜的做法圖解2

2.2把白菜幫斜刀片成大片狀備用


魚香白菜的做法圖解3

3.1起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香,加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油


魚香白菜的做法圖解4

4.2把醬油、糖、醋、淀粉和水拌勻成魚香芡汁備用


魚香白菜的做法圖解5

5.待底料炒出香味煸出紅油之後,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微斷生


魚香白菜的做法圖解6

6.把魚香芡汁倒入用大火翻炒


魚香白菜的做法圖解7

7.待芡汁糊化以後撒上蔥綠就可以起鍋了


魚香白菜的做法圖解8

8.盛盤,上桌


食譜小貼士:

1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好,也就是白菜前端沒有葉子的部位,把大白菜外麵扒去幾層菜的外幫即可。
2、魚香口味的做法,主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準備好很重要,省得臨時往裡麵一樣一樣加調料,白菜炒得過熟。

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