普洱紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 700克

• 普洱茶 20克

• 生抽 1湯勺

• 鹽 2茶勺

• 冰糖 2湯勺

• 蔥 適量

• 薑 適量

食譜做法：

1.12普洱茶泡出深茶湯一大碗

2.21將茶葉用紗佈包起來待用

3.五花肉洗凈，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右見方的塊狀

4.將五花肉冷水下鍋，水開後再煮10分鐘左右

5.1將五花肉撈出，冷水沖去表麵浮沫

6.2準備好調料：蔥薑洗凈切好，另備1湯勺生抽、2茶勺鹽和2湯勺冰糖

7.另鍋，鍋底鋪上薑片和蔥段

8.放入紅燒肉

9.倒入茶湯和調料，湯最好與肉略平，請一次加足，後麵加水會影響肉的口感

10.大火燒開後，轉水火燒2小時左右，收乾湯汁，使湯汁濃稠即可

食譜小貼士：

1、肉最好是五花肉，肥瘦各半，肥肉“殺”出的油才潤，若太多瘦肉，這種燒法絕對不好吃，肉會很柴；糖可以用白糖，但最好用冰糖，冰糖能讓肉更油亮。
2、不要用太多調料，那不是錦上添花，是過猶不及，普洱茶本身的香味足矣，用各色香料反而會蓋了其自然的淡淡茶香。
3、建議稍多做些，如果一次吃不光，可以分成每餐適量的份，裝入盒子冷藏或冷凍保存，冷凍的話放個把月都沒問題，吃時用微波解凍後，回熱即可。若次餐覺得膩了，可以切成小粒兒，加入雪菜或筍等物炒幾下，即是一道又下飯又解膩的小菜。