普洱紅燒肉

普洱紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 700克

  • 普洱茶 20克

  • 生抽 1湯勺

  • 2茶勺

  • 冰糖 2湯勺

  • 適量

  • 適量


食譜做法:

普洱紅燒肉的做法圖解1

1.12普洱茶泡出深茶湯一大碗


普洱紅燒肉的做法圖解2

2.21將茶葉用紗佈包起來待用


普洱紅燒肉的做法圖解3

3.五花肉洗凈,用刀刮去皮上的毛和油脂,切成2厘米左右見方的塊狀


普洱紅燒肉的做法圖解4

4.將五花肉冷水下鍋,水開後再煮10分鐘左右


普洱紅燒肉的做法圖解5

5.1將五花肉撈出,冷水沖去表麵浮沫


普洱紅燒肉的做法圖解6

6.2準備好調料:蔥薑洗凈切好,另備1湯勺生抽、2茶勺鹽和2湯勺冰糖


普洱紅燒肉的做法圖解7

7.另鍋,鍋底鋪上薑片和蔥段


普洱紅燒肉的做法圖解8

8.放入紅燒肉


普洱紅燒肉的做法圖解9

9.倒入茶湯和調料,湯最好與肉略平,請一次加足,後麵加水會影響肉的口感


普洱紅燒肉的做法圖解10

10.大火燒開後,轉水火燒2小時左右,收乾湯汁,使湯汁濃稠即可


食譜小貼士:

1、肉最好是五花肉,肥瘦各半,肥肉“殺”出的油才潤,若太多瘦肉,這種燒法絕對不好吃,肉會很柴;糖可以用白糖,但最好用冰糖,冰糖能讓肉更油亮。
2、不要用太多調料,那不是錦上添花,是過猶不及,普洱茶本身的香味足矣,用各色香料反而會蓋了其自然的淡淡茶香。
3、建議稍多做些,如果一次吃不光,可以分成每餐適量的份,裝入盒子冷藏或冷凍保存,冷凍的話放個把月都沒問題,吃時用微波解凍後,回熱即可。若次餐覺得膩了,可以切成小粒兒,加入雪菜或筍等物炒幾下,即是一道又下飯又解膩的小菜。

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