麻辣香水魚

食材用料：

• 草魚 1條

• 芹菜 100克

• 洋蔥 半個

• 香菇 4個

• 郫縣豆瓣醬

• 乾紅椒

• 薑

• 蔥

• 花椒

• 料酒

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 白胡椒粉

• 玉米淀粉

• 滷料包

• 香葉

• 草果

• 桂皮

• 小茴香

• 八角

食譜做法：

1.12草魚宰洗乾凈，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉醃制15分鐘

2.21將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片

3.1炒鍋內放入油，放入薑、蔥，乾紅椒段炒出香味

4.2乾紅椒洗凈，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，薑、蔥切片

5.放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

6.加入高湯或清水煮開

7.加入生抽，糖及滷肉包，轉小火煮2分鐘，滑入魚塊

8.砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇

9.將湯燒沸後，移入砂鍋內

10.再次燒開後，撇去浮沫，轉小火加蓋略煮入味

11.炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可

食譜小貼士：

1、花椒、辣椒的用量依據自己的口味來放
2、配菜可依據自己的喜好搭配