麻辣香水魚

麻辣香水魚的做法

食材用料:

  • 草魚 1條

  • 芹菜 100克

  • 洋蔥 半個

  • 香菇 4個

  • 郫縣豆瓣醬

  • 乾紅椒

  • 花椒

  • 料酒

  • 生抽

  • 白胡椒粉

  • 玉米淀粉

  • 滷料包

  • 香葉

  • 草果

  • 桂皮

  • 小茴香

  • 八角


食譜做法:

麻辣香水魚的做法圖解1

1.12草魚宰洗乾凈,切成小塊,用料酒、鹽、白胡椒粉醃制15分鐘


麻辣香水魚的做法圖解2

2.21將洋蔥切條,芹菜切條,香菇切片


3.1炒鍋內放入油,放入薑、蔥,乾紅椒段炒出香味


麻辣香水魚的做法圖解4

4.2乾紅椒洗凈,用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分鐘,薑、蔥切片


麻辣香水魚的做法圖解5

5.放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油


麻辣香水魚的做法圖解6

6.加入高湯或清水煮開


麻辣香水魚的做法圖解7

7.加入生抽,糖及滷肉包,轉小火煮2分鐘,滑入魚塊


麻辣香水魚的做法圖解8

8.砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇


麻辣香水魚的做法圖解9

9.將湯燒沸後,移入砂鍋內


麻辣香水魚的做法圖解10

10.再次燒開後,撇去浮沫,轉小火加蓋略煮入味


麻辣香水魚的做法圖解11

11.炒鍋放入油,冷油小火放入花椒、辣椒,炸至微焦色,趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可


食譜小貼士:

1、花椒、辣椒的用量依據自己的口味來放
2、配菜可依據自己的喜好搭配

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