苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋的做法

食材用料:

  • 植物油 1大匙

  • 1/4小匙


食譜做法:

苦瓜煎蛋的做法圖解1

1.苦瓜洗凈去瓜蒂,對半切開,去瓤,切成簿片。


苦瓜煎蛋的做法圖解2

2.1倒在濾網中瀝乾水份。


苦瓜煎蛋的做法圖解3

3.2放入沸水中焯一下。


苦瓜煎蛋的做法圖解4

4.1將雞蛋打散,和鹽拌勻。


苦瓜煎蛋的做法圖解5

5.2雞蛋打入碗內,加入鹽。


苦瓜煎蛋的做法圖解6

6.放入焯過水的苦瓜片,攪拌均勻,成苦瓜雞蛋液。


苦瓜煎蛋的做法圖解7

7.平底鍋加熱,加入植物油,晃動鍋子,使油分佈均勻。


苦瓜煎蛋的做法圖解8

8.倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固。


苦瓜煎蛋的做法圖解9

9.翻麵繼續煎另一麵,兩麵都煎至金黃,取出放在案板上,切小塊裝碟即可。


食譜小貼士:

苦瓜要切得簿:因為是和雞蛋液一起煎,所以切得簿一些,讓雞蛋和苦瓜可以充分的融合。
苦瓜要焯水:焯過水的苦瓜可以減輕一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸,如果不想焯水,可以用鹽揉抓片刻,然後用手擠掉苦瓜的水分,再進行烹制。當然,如果喜歡吃這個苦味的,可以直接和雞蛋下鍋煎了。
要小火煎:一定要用小火慢慢,如果火候太大,中間的蛋還沒熟,底部的就已經焦了。

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