苦瓜煎蛋

食材用料：

• 植物油 1大匙

• 鹽 1/4小匙

食譜做法：

1.苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成簿片。

2.1倒在濾網中瀝乾水份。

3.2放入沸水中焯一下。

4.1將雞蛋打散，和鹽拌勻。

5.2雞蛋打入碗內，加入鹽。

6.放入焯過水的苦瓜片，攪拌均勻，成苦瓜雞蛋液。

7.平底鍋加熱，加入植物油，晃動鍋子，使油分佈均勻。

8.倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

9.翻麵繼續煎另一麵，兩麵都煎至金黃，取出放在案板上，切小塊裝碟即可。

食譜小貼士：

苦瓜要切得簿：因為是和雞蛋液一起煎，所以切得簿一些，讓雞蛋和苦瓜可以充分的融合。
苦瓜要焯水：焯過水的苦瓜可以減輕一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸，如果不想焯水，可以用鹽揉抓片刻，然後用手擠掉苦瓜的水分,再進行烹制。當然，如果喜歡吃這個苦味的，可以直接和雞蛋下鍋煎了。
要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中間的蛋還沒熟，底部的就已經焦了。