手撕包心菜

手撕包心菜的做法

食材用料:

  • 包心菜

  • 大蒜

  • 海天太子剁椒


食譜做法:

手撕包心菜的做法圖解1

1.把包心菜的根部切掉,想吃多少就剝下多少葉子


手撕包心菜的做法圖解2

2.1把包心菜撕成大片


手撕包心菜的做法圖解3

3.2在水裡多次沖洗乾凈菜葉後甩掉水分,放在鏤空的容器裡再次瀝乾水分


手撕包心菜的做法圖解4

4.1加入一勺剁椒煸炒出香味


手撕包心菜的做法圖解5

5.2熱鍋冷油,加入大蒜片小火翻炒


手撕包心菜的做法圖解6

6.開大火,放入包心菜,用顛鍋方法翻炒到包心菜斷生


手撕包心菜的做法圖解7

7.加鹽調味


手撕包心菜的做法圖解8

8.往鍋四周放入一小勺醋,翻炒幾下馬上出鍋


食譜小貼士:

1.為了不讓營養流失,一來不要用刀切開包心菜,二來手撕時間應該是清洗後濾乾水分炒之前而不是撕完後再沖洗,那樣營養會流失,如果買的包心菜一次吃不完,可以和我一樣,不要把包心菜對半切,隻要把根部切掉,但不要完全切掉,留一點,然後吃多少,從根部掰下多少,剩餘的裝保鮮袋放冰箱冷藏;
2.洗完包心菜葉後要甩乾水分,這樣炒的時候不至於讓鍋裡產生多餘的水分,影響包心菜的口感;
3.大蒜和剁椒煸炒的時候要小火,防止炒糊了;
4.加入包心菜後記得大火,最好顛鍋翻炒,這樣菜葉每個麵都均勻受熱,炒出的菜才會通透,否則有半生不熟的感覺;
5.炒到包心菜斷生就記得可以加鹽調味,如果你沒有感覺那就嘗一下,如果有一點出水說明已經稍微炒過頭了;
6.在淋醋的時候記得是把醋澆在鍋的四周,這樣醋遇高溫會瞬間產生香味,讓菜好吃,這也是保護菜裡的維他命的好辦法,當然醋隻要一小勺即可。
7.剁椒的加入可以讓包心菜更有香辣的味道,量以自己喜辣的程度為宜;
8.在炒包心菜的時候其實還可以加一小勺料酒給菜增香,還可以加一點點白糖給菜增鮮。

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