韭菜小炒墨魚仔

韭菜小炒墨魚仔的做法

食材用料:

  • 小墨魚仔 半斤

  • 韭菜 一把

  • 紅椒 一個

  • 大根 兩根

  • 適量

  • 適量

  • 鮑魚汁 兩大勺

  • 一小勺

  • 雞精 少許

  • 料酒 一大勺

  • 胡椒粉 少許


食譜做法:

韭菜小炒墨魚仔的做法圖解1

1.12墨魚仔用冷水浸泡解凍,用兩手拇指擠出墨魚花上的小黑點


韭菜小炒墨魚仔的做法圖解2

2.21墨魚花眼睛部位用剪刀剪量下(也可以用手擠出墨魚汁,但是容易迸濺),擠出墨汁,用水沖洗乾凈


韭菜小炒墨魚仔的做法圖解3

3.墨魚內臟也要取出,裡麵的黑色膜也都去掉


韭菜小炒墨魚仔的做法圖解4

4.燒開水,墨魚飛水10秒立刻撈出


韭菜小炒墨魚仔的做法圖解5

5.紅椒切絲,大根也切成粗絲。韭菜切寸段備用


韭菜小炒墨魚仔的做法圖解6

6.起油鍋,下入蒜片和薑片煸炒出香味


韭菜小炒墨魚仔的做法圖解7

7.下入墨魚仔,馬上烹飪料酒,放胡椒粉,下彩椒翻炒。放入鮑魚汁


韭菜小炒墨魚仔的做法圖解8

8.放入韭菜,最後放鹽和雞精。翻炒幾下就出鍋


食譜小貼士:

墨魚焯水一點要快速,翻炒也要快速。因為時間久墨魚就老了。
韭菜最後放,因為韭菜容易炒出水。
炒韭菜用耗油或者鮑魚汁味道非常鮮美。

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