韭菜小炒墨魚仔

食材用料：

• 小墨魚仔 半斤

• 韭菜 一把

• 紅椒 一個

• 大根 兩根

• 薑 適量

• 蒜 適量

• 鮑魚汁 兩大勺

• 鹽 一小勺

• 雞精 少許

• 料酒 一大勺

• 胡椒粉 少許

食譜做法：

1.12墨魚仔用冷水浸泡解凍，用兩手拇指擠出墨魚花上的小黑點

2.21墨魚花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手擠出墨魚汁，但是容易迸濺），擠出墨汁，用水沖洗乾凈

3.墨魚內臟也要取出，裡麵的黑色膜也都去掉

4.燒開水，墨魚飛水10秒立刻撈出

5.紅椒切絲，大根也切成粗絲。韭菜切寸段備用

6.起油鍋，下入蒜片和薑片煸炒出香味

7.下入墨魚仔，馬上烹飪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鮑魚汁

8.放入韭菜，最後放鹽和雞精。翻炒幾下就出鍋

食譜小貼士：

墨魚焯水一點要快速，翻炒也要快速。因為時間久墨魚就老了。
韭菜最後放，因為韭菜容易炒出水。
炒韭菜用耗油或者鮑魚汁味道非常鮮美。