蓮藕木耳炒肉片

食材用料：

• 蓮藕 一隻

• 豬肉 150克

• 黑木耳 100克

• 蔥

• 薑

• 泡辣椒

• 鹽

• 醋

• 白糖

• 水淀粉

• 料酒

• 十三香

• 味精

食譜做法：

1.1五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前醃制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

2.2蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗凈，撕成小朵。五花肉一塊

3.1切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

4.2蓮藕切成薄片

5.12鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

6.21倒入碼好味的肉片

7.1再略炒5、6下，盛出

8.2翻炒至肉色發白

9.下入蓮藕片

10.兩勺醋

11.一勺白糖

12.半勺鹽，快速翻炒均勻

13.炒的時候，如果感覺有點兒乾，可以稍微淋入少許清水

14.放入黑木耳

15.繼續大火炒勻

16.最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌

食譜小貼士：

1、蓮藕生吃性寒，有清熱涼血的作用。天氣炎熱的時候，誰傢小孩流鼻血了，連著吃些生藕就好了。因為藕中含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
2、藕煮熟以後，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人群食用。
3、藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
4、因為是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是紅燒或者，燜煮的話，肉皮一定要留著，燉的軟軟糯糯的，相當好吃。
5、肉片一定要提前碼味，直接炒會柴，也腥。