青筍炒肉絲

食材用料：

• 豬肉絲

• 青筍

• 木耳

• 薑末

• 蒜末

• 泡椒

• 水淀粉 6勺

• 鹽 酌情添加

• 蠔油 一勺

• 香醋 一勺

• 味精 一點兒

• 白糖 半勺

食譜做法：

1.大部分材料集體照

2.1212先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩

3.2121青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己傢做的，也剁碎切末

4.鍋內熱油，下入肉絲

5.溫油，快速滑炒

6.淋入蠔油一勺

7.肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末

8.薑蒜末，一起翻炒

9.小火炒出香味

10.淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒

11.放入青筍絲和木耳絲

12.轉大火，快速翻炒幾下

13.倒入剩下的水淀粉，勾個薄芡

14.一點兒味精，炒勻後即可裝盤