芋艿酒釀雞

食材用料：

• 雞 一隻

• 芋頭 400克

• 甜酒釀 1小碗

• 八角 1個

• 蔥薑 適量

• 老抽 1小勺

• 生抽 2小勺

• 鹽 1小勺

食譜做法：

1.買回來的雞，去掉內臟、清理乾凈後斬成小塊

2.12然後用熱水汆燙2次，然後清洗乾凈

3.21芋頭清洗泥沙，削皮後切成塊

4.1鍋中放一大勺油

5.2蔥切段薑切片備用

6.1倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色

7.2油熱後將雞塊下鍋翻炒

8.加入蔥薑和八角

9.倒入熱水

10.倒入甜酒釀，大火燒開轉小火燉煮15分鐘

11.將芋頭放入鍋中

12.和雞塊一起燉煮半小時

13.燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味

14.然後翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火

食譜小貼士：

1、買回來的雞一定要清洗乾凈，尤其是嘴巴裡，這裡很容易被忽略
2、雞塊要用熱水汆燙兩次，去掉血沫和雜質，這樣做出的雞肉口感才好，熱水不用沸騰，70到80度即可
3、加入甜酒釀不但可以去除雞肉的腥味，還可以起到增香的作用，做出的雞肉風味十足
4、雞肉燉煮15分鐘後，再加入芋頭燉煮30分鐘，這樣不但雞肉十分酥爛，芋頭也軟糯入味