蜜汁雞肉串

蜜汁雞肉串的做法

食材用料:

  • 清水 少許

  • 蠔油 2克

  • 叉燒醬 5克

  • 蜂蜜 5克

  • 料酒 適量

  • 薑末 少許


食譜做法:

蜜汁雞肉串的做法圖解1

1.雞大腿去骨,把凈雞肉切成2X2厘米的塊狀,加調料醃制半天


蜜汁雞肉串的做法圖解2

2.1樂扣樂扣酷菲思平底鍋放到灶上,開中小火熱鍋,用手輕觸一下鍋邊有點燙手了,把串好的肉串整齊碼放到鍋內


蜜汁雞肉串的做法圖解3

3.2用竹簽到把醃好的雞肉塊串起來


蜜汁雞肉串的做法圖解4

4.繼續用中小火把肉串煎至變色,再翻麵煎另一麵,直至兩麵的表麵皆為金黃色,撒一些現磨黑胡椒粉


蜜汁雞肉串的做法圖解5

5.煎雞肉串的過程都要保持中小火的火候,如果是煤氣灶,就是內圈為大火,外圈小火的設置,如果是電磁爐就直接選中小火檔位,時間大概為5分鐘


蜜汁雞肉串的做法圖解6

6.把調料都倒入一個碗內,加清水調勻,淋到入煎好的雞肉串上,稍燜1分鐘即可出鍋,出鍋後在肉雞串表麵淋上鍋裡的蜜汁,再撒上熟白芝麻


食譜小貼士:

平底鍋一般來說受熱的麵積比較大,很適合做烤肉串。我用的是樂扣樂扣酷菲思平底鍋,具有不粘塗層,我沒有放一滴油,但鍋麵受熱比較均勻,雞肉中的肥油慢慢被逼出來,煎出的雞肉非常香,即使是不規則地碼放肉串,每個位置煎烤出來的成熟度都是一樣的,五分鐘左右肉就烤好了。
煎雞肉的時候,火候不能太大,太大容易造成表麵已經焦了,裡麵還不熟的情況,火候以中小火為佳,酷菲思有良好的導熱性,熱能可以快速到達肉裡麵,所以肉嫩多汁的口感一點也亞於烤箱烤制。
至於蜜汁就按各人心水自行凋制,喜歡吃辣的同學可以加辣椒粉之類的。
冬天季節,最好現做現吃,香噴噴爽歪歪汁多鮮嫩,誰吃誰知道。

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