蜜汁雞肉串

食材用料：

• 清水 少許

• 蠔油 2克

• 叉燒醬 5克

• 蜂蜜 5克

• 料酒 適量

• 薑末 少許

食譜做法：

1.雞大腿去骨，把凈雞肉切成2X2厘米的塊狀，加調料醃制半天

2.1樂扣樂扣酷菲思平底鍋放到灶上，開中小火熱鍋，用手輕觸一下鍋邊有點燙手了，把串好的肉串整齊碼放到鍋內

3.2用竹簽到把醃好的雞肉塊串起來

4.繼續用中小火把肉串煎至變色，再翻麵煎另一麵，直至兩麵的表麵皆為金黃色，撒一些現磨黑胡椒粉

5.煎雞肉串的過程都要保持中小火的火候，如果是煤氣灶，就是內圈為大火，外圈小火的設置，如果是電磁爐就直接選中小火檔位，時間大概為5分鐘

6.把調料都倒入一個碗內，加清水調勻，淋到入煎好的雞肉串上，稍燜1分鐘即可出鍋，出鍋後在肉雞串表麵淋上鍋裡的蜜汁，再撒上熟白芝麻

食譜小貼士：

平底鍋一般來說受熱的麵積比較大，很適合做烤肉串。我用的是樂扣樂扣酷菲思平底鍋，具有不粘塗層，我沒有放一滴油，但鍋麵受熱比較均勻，雞肉中的肥油慢慢被逼出來，煎出的雞肉非常香，即使是不規則地碼放肉串，每個位置煎烤出來的成熟度都是一樣的，五分鐘左右肉就烤好了。
煎雞肉的時候，火候不能太大，太大容易造成表麵已經焦了，裡麵還不熟的情況，火候以中小火為佳，酷菲思有良好的導熱性，熱能可以快速到達肉裡麵，所以肉嫩多汁的口感一點也亞於烤箱烤制。
至於蜜汁就按各人心水自行凋制，喜歡吃辣的同學可以加辣椒粉之類的。
冬天季節，最好現做現吃，香噴噴爽歪歪汁多鮮嫩，誰吃誰知道。