香辣酸湯金針肥牛

食材用料：

• 肥牛片 3兩

• 金針菇 適量

• 粉絲 一小把

• 蔥 適量

• 乾辣椒 3顆

• 玉米油 適量

• 蔥花蒜米薑米 適量

• 清水 適量

• 李錦記雙茶老抽 1勺

• 李錦記蒜蓉辣椒醬 1勺

• 泡椒 10顆

• 泡椒水 適量

• 鹽 適量

• 料酒 適量

• 白醋 適量

食譜做法：

1.準備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。

2.金針菇去老根，反復清洗乾凈。

3.粉絲焯水，不用太久，開鍋即可。

4.焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。

5.我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放。

6.鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥薑蒜米，加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。

7.放入泡椒和泡椒水，煮開。

8.加入李錦記雙茶老抽一勺，調好湯汁。

9.兌入適量的清水，燒開。

10.湯開後，放入肥牛片。

11.見肥牛片變色後，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。

食譜小貼士：

1.做好後建議等5分鐘左右再吃最佳，因為粉絲遇湯會迅速吸收，吸飽足足的湯汁後，吃起來更有味。
2.不建議放很久再吃。粉絲雖然吸飽湯汁，但如果過久就會失去口感，吸的太多就沒有湯了。
3.如果沒有李錦記的蒜蓉辣椒醬，也可以用李錦記的香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香，但會多了幾分豉香。