醬油炒飯

醬油炒飯的做法

食材用料:

  • 植物油 1大勺,B

  • 豬油 1大勺,B

  • 蠔油 1小勺,A

  • 1小勺,A

  • 料酒 1小勺,A

  • 生抽 1大勺,A


食譜做法:

醬油炒飯的做法圖解1

1.1將A料中除蠔油以外入小碗中拌勻


醬油炒飯的做法圖解2

2.2蒜拍鬆切粒,小蔥切段和粒


醬油炒飯的做法圖解3

3.1雞蛋放碗中打散,倒入米飯碗中拌勻待用


醬油炒飯的做法圖解4

4.2將碗汁入米飯碗中,用勺子拌勻,並盡量把米飯拌鬆散


醬油炒飯的做法圖解5

5.鍋入B料油,加入蒜和蔥段大火炒香


醬油炒飯的做法圖解6

6.將蒜和蔥段棄之不要,加入米飯大火翻炒,盡量將米飯炒散,炒成一粒粒的,米飯在鍋底蹦跳的狀態


醬油炒飯的做法圖解7

7.翻炒2-3分鐘後加入蠔油和蔥花


醬油炒飯的做法圖解8

8.翻炒均勻即可出鍋食用


醬油炒飯的做法圖解9

9.將米飯入模具中造型,這步大傢隨意,不做也罷


食譜小貼士:

1.這道飯沒有加鹽,因為醬油和蠔油都比較咸的。
2.炒飯時提味的重要食材是蔥和蒜,其次是要用豬油,切記喲!呵呵!
3.米飯最好用隔夜的喲!這樣的米飯偏硬點,水分少點,容易炒成一粒粒的感覺。
4.炒飯炒得好吃的秘訣在於第一要高溫,“高溫炒出的米飯才不會黏鍋,而且高溫炒出的米飯軟容易讓米粒呈鬆散狀。”秘訣第二在於大火快炒。“大火的傳熱速度快,飯粒較容易炒透,可是隻要火一大,翻炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了,所以快炒是很重要的,口感才會美味。”

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