乾鍋花菜

乾鍋花菜的做法

食材用料:

  • 小紅辣椒 三個

  • 大蒜葉 一根

  • 白糖 一點點


食譜做法:

乾鍋花菜的做法圖解1

1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗凈用小刀拆成小朵


乾鍋花菜的做法圖解2

2.12入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用


乾鍋花菜的做法圖解3

3.21五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段


乾鍋花菜的做法圖解4

4.1下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表麵全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分


乾鍋花菜的做法圖解5

5.2鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香


乾鍋花菜的做法圖解6

6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香


乾鍋花菜的做法圖解7

7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下


乾鍋花菜的做法圖解8

8.加入一湯匙生抽


乾鍋花菜的做法圖解9

9.再加入一些白糖,轉大火不斷翻炒一分鐘左右


乾鍋花菜的做法圖解10

10.把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了


食譜小貼士:

1.花菜用淡鹽水浸泡,可以逼出裡麵可能會有的小蟲子,並且有殺菌作用。
2.我這道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水時間不要長,焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫,這樣花菜就會有脆脆的口感了。當然如果你喜歡的是那種酥爛的口感,那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。
3.這個菜一定要用帶肥的五花肉來做,五花肉在煎炒的過程中,會逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了這些葷油,味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大,否則很容易焦。
4.最後那把大蒜葉入鍋後,不要馬上盛起,蓋上蓋子燜一會兒,大蒜葉顏色更碧綠更好看。

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