芋頭頭紅燒肉

食材用料：

• 五花肉

• 小芋頭

• 色拉油

• 料酒

• 老抽

• 生抽

• 冰糖

• 八角

• 香葉

• 生薑

• 大蒜

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.12買回的五花肉，洗凈切塊後放在清水裡泡30分鐘，中間換幾次水

2.21芋頭洗凈後削去外皮

3.1炒出油後加入一勺料酒繼續翻炒

4.2炒鍋裡放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉裡的油再煸出來一些

5.再加一勺老抽和一勺生抽

6.上色後加一小塊冰糖

7.倒入開水，水量要淹過材料表麵

8.將切片的生薑，大蒜，和八角，香葉加入一起燉

9.用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉

10.待肉燉到7分熟時將成小塊的芋頭再加入

11.繼續加蓋，小火燉

12.燉到肉和芋頭都熟爛時開大火將湯汁收濃，再依口味調入少許鹽和雞精出鍋

食譜小貼士：

1.五花肉本身就有油脂，所以在煎的時候油不要多放，小火慢慢煸能將肉本身的油份逼出來，量多可倒出來，這樣吃起來不會膩口對身體也好。
2.燉肉的水一定要加入開水，用涼水會讓鍋中的肉質緊縮，口感會比較硬。
3.芋頭加入以後不要頻繁地翻動，如需攪拌隻需轉動鍋子即可，不然很容易將芋頭搗爛，變成漿糊就不好吃了。