豆豉鯪魚炒苦瓜

食材用料：

• 苦瓜

• 豆豉鯪魚罐頭

• 大蒜

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.豆豉鯪魚罐頭打開

2.1大蒜兩顆拍散切碎

3.2取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用

4.12苦瓜洗凈後切成兩段，對半剖開

5.21挖乾凈中間的瓤

6.切成厚薄適中的片

7.苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘

8.醃出的水分倒掉不要

9.苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分，瀝乾備用

10.油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉

11.爆出香味後加苦瓜同炒

12.苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可

食譜小貼士：

1、放適量鹽醃苦瓜，一是讓苦味減輕，二是苦瓜更容易熟。
2、苦瓜經過醃制已經有了鹽味，鯪魚本身也夠咸，所以炒的時候不需要再加鹽。
3、最後加點白糖也是為了中和苦味，不喜歡也可以不加。