食材用料：
中筋麵粉 350克
熱水 190-200克
韭菜 300克
蝦皮 30克
雞精 1茶匙
油 適量
食譜做法：
1.主材料備好
2.121用筷子攪拌成絮狀再倒入麵包機中
3.212麵粉倒入不銹鋼盆，倒入開水燙麵粉（溫度在80℃以上）
4.1蓋上保鮮膜餳10-15分鐘
5.2啟動麵包機的和麵程序攪拌五分鐘讓麵成團（如果沒麵包機，可用手將麵粉揉麵團即可，不需要揉至光滑）
6.1韭菜洗凈瀝乾水份切成細末
7.2鍋下油燒熱，調小火將浸泡過瀝乾水的蝦皮炒至微黃
8.放入盆中，倒入香油拌和一下（這樣韭菜不易出水）
9.炒好的蝦皮倒入盆中，撒點雞精拌勻（不吃雞精可以不放）
10.1切開兩半，搓成長麵劑子（另一塊麵團放到盆裡，加鍋蓋或保鮮膜以免變乾）
11.2案板上撒上乾粉，將餳好的麵團揉圓
12.再切成相同大小的小麵劑子（10個）
13.取一個小麵劑子，用手壓扁，左手旋轉麵團，右手壓著搟麵杖，搟成中間厚四周薄的橢圓形麵皮
14.將適量的餡料放在麵皮上
15.兩個邊對折，中間捏實，從右向左捏實麵皮
16.右手食指頂著麵皮，用拇指從右向左捏成向日葵花邊
17.陶瓷鍋刷上香油，油燒至微熱
18.調中小火，放入包好的韭菜盒子生胚
19.把韭菜盒子生胚一麵烙成金黃色，翻麵烙另一麵
20.然後調小火，再重復烙兩次即可
食譜小貼士：
1、原來韭菜盒子的麵團最好用燙麵團，水溫要控制在八十度以上。燙麵的韭菜盒子口感細膩、酥脆軟糯，而且涼了也比較軟，如果消化不好做韭菜盒子最好燙麵。
2、燙麵的熱水量可以根據自己的口感加減，可硬可軟。如果沒麵包機，可用手將麵粉揉成團即可，不需要揉至光滑，因為餳後的麵團一揉就光滑了，我不喜歡麵粉粘手的感覺，所以用麵包機揉成團。
3、韭菜切末後要立馬調入香油，這樣不但增香，也能瞬間鎖住韭菜的水份，包餡的時候容易操作。
4、蝦皮先要用清水洗去鹽份，然後用油炒香，這樣一是口感更好，二是更容易吸收鈣質。
5、搓成長麵劑子時，餘下的麵團要放到盆裡，加蓋鍋蓋或蓋上保鮮膜，以免變乾影響口感。
6、韭菜盒子生胚一定要捏實麵皮口，不然在煎制時韭菜盒子生胚受熱膨脹麵皮口容易破裂。
7、煎制韭菜盒子生胚時，先用中小火將兩麵烙成金黃色，然後調小火再重復烙兩次，這樣烙出來韭菜盒子口感更佳。
8、如果要口感更軟糯，可蓋上鍋蓋烙或是加入少量的水。