食材用料:
麻鴨 半隻
冬瓜 500g
薑 適量
黃芪 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
蔥 適量
淮山 適量
鹽 適量
胡椒 適量
食譜做法:
1.1將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出;
2.2.鴨子洗凈切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入;
3.1煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒;
4.2在鍋中加入適量的油,下入薑和大蔥煸炒;
5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞,紅棗,黃芪,淮山;
6.大火煮開後文火煮上三十分鐘;
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊;
8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味;
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀,而鴨子湯味道鮮美。
食譜小貼士:
1. 鴨子最好挑選麻鴨, 這樣的鴨子個小而不油膩;
2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水;
3. 由於鴨子的皮下脂肪都比較厚,預先將鴨子煸炒一下讓它出油;
4. 煸炒過鴨肉後, 加入適量的水, 煮開後文火慢煲上三十分鐘;
5. 待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。
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