韭菜蝦米炒蠶豆

食材用料：

• 生抽 1茶匙

• 鹽 適量

• 米酒 1茶匙

• 香油 適量

• 食用油 適量

食譜做法：

1.蠶豆剝去豆莢與外殼洗凈瀝乾，韭菜洗凈瀝乾後切成小段，蒜剁成蒜茸，薑剁成薑末，乾椒剪成椒圈，蝦米清水泡2分鐘撈起瀝乾

2.1倒蝦米一同小火炒至出蝦米香

3.2起油鍋加油燒至5成熱，放入生薑末、椒圈小火炒至金黃色

4.將蠶豆放入鍋中，倒入米酒轉大火翻炒斷生

5.最後加入韭菜快速炒勻，放入鹽、生抽調味即成，出鍋前淋幾滴香油拌勻

食譜小貼士：

1、蠶豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量進食新鮮蠶豆。
2、韭菜會出水，一定要最後放，快速炒幾下即可。
3、隻能加一點點生抽增鮮，多了會影響蔬菜的色澤。
4、新鮮蠶豆瓣最好是隨燒隨剝，這樣才會水份飽滿，成菜後色澤、口感都會比較好。