韭菜蝦米炒蠶豆

韭菜蝦米炒蠶豆的做法

食材用料:

  • 生抽 1茶匙

  • 適量

  • 米酒 1茶匙

  • 香油 適量

  • 食用油 適量


食譜做法:

韭菜蝦米炒蠶豆的做法圖解1

1.蠶豆剝去豆莢與外殼洗凈瀝乾,韭菜洗凈瀝乾後切成小段,蒜剁成蒜茸,薑剁成薑末,乾椒剪成椒圈,蝦米清水泡2分鐘撈起瀝乾


韭菜蝦米炒蠶豆的做法圖解2

2.1倒蝦米一同小火炒至出蝦米香


韭菜蝦米炒蠶豆的做法圖解3

3.2起油鍋加油燒至5成熱,放入生薑末、椒圈小火炒至金黃色


韭菜蝦米炒蠶豆的做法圖解4

4.將蠶豆放入鍋中,倒入米酒轉大火翻炒斷生


韭菜蝦米炒蠶豆的做法圖解5

5.最後加入韭菜快速炒勻,放入鹽、生抽調味即成,出鍋前淋幾滴香油拌勻


食譜小貼士:

1、蠶豆一定要煮熟煮透才能吃,不要一次性大量進食新鮮蠶豆。
2、韭菜會出水,一定要最後放,快速炒幾下即可。
3、隻能加一點點生抽增鮮,多了會影響蔬菜的色澤。
4、新鮮蠶豆瓣最好是隨燒隨剝,這樣才會水份飽滿,成菜後色澤、口感都會比較好。

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