食材用料：
鰱魚身 800克
蔥薑 適量
紅辣椒 4個
花椒 3克
郫縣豆瓣醬 30克
老抽 10毫升
蒸魚豉油 20毫升
白酒 3毫升
白糖 5克
水淀粉 適量
蒜苗 適量
香菜 適量
食譜做法：
1.121把魚塊裹上雞蛋液。
2.212鰱魚身洗凈剁小塊。
3.1準備好調味料。
4.2鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
5.1加入郫縣豆瓣醬。
6.2爆香蔥薑辣椒和蒜瓣。
7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入適量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸魚豉油。
12.加入糖。
13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。
14.把煎過的魚塊放入鍋中。
15.加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
16.魚塊燒制20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。
17.把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。
食譜小貼士：
魚塊裹上蛋液再煎至，可以防止粘鍋，也能使燒出來的魚塊更好吃。
沒有乾鍋，可以不用，直接成盤也一樣。
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