食材用料:
雞蛋
蠶豆
飛蟹籽
醋
鹽
胡椒
油
食譜做法:
1.燒鍋開水,加入適量的鹽和幾滴油
2.12將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下
3.21水再次開後倒出蠶豆米瀝乾
4.將雞蛋放入碗中,加入少量的醋
5.鍋燒熱,放入適量油,倒入打散的雞蛋
6.雞蛋定型後再翻炒一下,鏟成小塊
7.加入焯好的蠶豆米
8.翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味,再翻炒均勻即可
9.裝入盤中,上麵點綴點紅色的飛蟹籽即可
食譜小貼士:
1 提前將蠶豆焯水預處理熟, 這一步同時也能去除蠶豆中的豆腥味, 焯水時加入點鹽和油, 讓蠶豆顏色更翠綠;
2. 在雞蛋中加入一點醋, 能去除雞蛋中的腥味; 雞蛋打散後放入油鍋中, 要稍微定型後再炒散成小塊;
3. 這是加入焯過水的蠶豆米, 翻炒幾下後加入鹽等調味料, 再翻炒均勻出鍋裝盤;
4. 為了顏色更漂亮, 我特地點綴了些紅色的飛蟹籽, 如果沒有, 用點紅蘿卜裝飾也很出彩。
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