雞蛋蠶豆米

食材用料：

• 雞蛋

• 蠶豆

• 飛蟹籽

• 醋

• 鹽

• 胡椒

• 油

食譜做法：

1.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油

2.12將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下

3.21水再次開後倒出蠶豆米瀝乾

4.將雞蛋放入碗中，加入少量的醋

5.鍋燒熱，放入適量油，倒入打散的雞蛋

6.雞蛋定型後再翻炒一下，鏟成小塊

7.加入焯好的蠶豆米

8.翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味，再翻炒均勻即可

9.裝入盤中，上麵點綴點紅色的飛蟹籽即可

食譜小貼士：

1 提前將蠶豆焯水預處理熟， 這一步同時也能去除蠶豆中的豆腥味， 焯水時加入點鹽和油， 讓蠶豆顏色更翠綠；
2. 在雞蛋中加入一點醋， 能去除雞蛋中的腥味； 雞蛋打散後放入油鍋中， 要稍微定型後再炒散成小塊；
3. 這是加入焯過水的蠶豆米， 翻炒幾下後加入鹽等調味料， 再翻炒均勻出鍋裝盤；
4. 為了顏色更漂亮， 我特地點綴了些紅色的飛蟹籽， 如果沒有， 用點紅蘿卜裝飾也很出彩。