蔥油鮮香菇

食材用料：

• 新鮮香菇 8朵

• 胡蘿卜 一小段

• 蔥 兩根

• 色拉油 3湯匙

• 鹽 1/2茶匙

• 白糖 一點點

• 雞精 1/4茶匙

食譜做法：

1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末

2.1晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊

3.2鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘後撈出，晾涼

4.胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻

5.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒

6.把步驟5的蔥油倒入步驟4中，拌勻即可裝盤

食譜小貼士：

1.步驟2焯水的時候水中加入鹽，能提前讓香菇和胡蘿卜有點地味。這兩個食材都不大吃味，所以提前加味會比後麵拌的時候一次性加效果要好。
2.香菇要整個焯水，焯水完畢再用手撕開，這樣能更好的保留其中的營養，用刀切的話，切口太平整，不容易入味營養流失也更多一點。
3.調味中的白糖，少之又少，隻是為了提鮮味而加。當然不喜歡也可以不加，影響不大。