醬爆蒜薹肉絲

醬爆蒜薹肉絲的做法

食材用料:

  • 肉絲 三兩

  • 蒜薹 半斤

  • 老薑 一小小塊(有嫩薑更好)

  • 豆瓣醬 一大匙

  • 甜麵醬 一咖啡匙

  • 醬油 兩大匙

  • 淀粉 兩匙

  • 適量

  • 味精 適量


食譜做法:

醬爆蒜薹肉絲的做法圖解1

1.1鍋中放少量油燒至四成熱,將蒜薹瀝乾醃汁下鍋炒約一分鐘,盛出待用


醬爆蒜薹肉絲的做法圖解2

2.2取三分之二淀粉、適量鹽、一大匙水放在肉絲中抓勻碼味;蒜薹切段,放一咖啡匙鹽拌勻醃幾分鐘;薑切細絲;將醬油、味精、適量水放入剩下的中分之一淀粉中調成芡汁;豆瓣醬和甜麵醬放一個碗裡


醬爆蒜薹肉絲的做法圖解3

3.炒鍋洗凈置大火上,放油燒至六成熱,下肉絲


醬爆蒜薹肉絲的做法圖解4

4.待肉絲剛炒散表麵發白時,推至鍋邊,下豆瓣醬和甜麵醬稍炒後和肉絲一起翻勻


醬爆蒜薹肉絲的做法圖解5

5.下蒜薹炒翻炒勻


醬爆蒜薹肉絲的做法圖解6

6.勾芡,起鍋裝盤即成


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