食材用料:
肉絲 三兩
蒜薹 半斤
老薑 一小小塊(有嫩薑更好)
豆瓣醬 一大匙
甜麵醬 一咖啡匙
醬油 兩大匙
淀粉 兩匙
鹽 適量
味精 適量
食譜做法:
1.1鍋中放少量油燒至四成熱,將蒜薹瀝乾醃汁下鍋炒約一分鐘,盛出待用
2.2取三分之二淀粉、適量鹽、一大匙水放在肉絲中抓勻碼味;蒜薹切段,放一咖啡匙鹽拌勻醃幾分鐘;薑切細絲;將醬油、味精、適量水放入剩下的中分之一淀粉中調成芡汁;豆瓣醬和甜麵醬放一個碗裡
3.炒鍋洗凈置大火上,放油燒至六成熱,下肉絲
4.待肉絲剛炒散表麵發白時,推至鍋邊,下豆瓣醬和甜麵醬稍炒後和肉絲一起翻勻
5.下蒜薹炒翻炒勻
6.勾芡,起鍋裝盤即成
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