食材用料:
茄子
蔥花
蒜蓉
食用油
蠔油
生抽
糖
麻油
蠔油
生抽
糖
清水
生粉
食譜做法:
1.將茄子洗凈,一剖為二,過長的再橫切為兩段。打下花刀,或者直接切成長條。淡鹽水中浸泡一會兒
2.將茄子撈出擠乾水,裝入專用碟中,放入微波爐中,高火3分鐘,取出翻另一麵再高火3分鐘。茄子蒸好後,可有兩種做法
3.一種方法是小碗裡加蒜蓉拌上適量食用油,拌勻,蓋好,入微波爐高火叮一分鐘爆香。取出加入芡汁調勻,高火叮3分鐘,煮沸後澆在茄子上,最後灑上幾滴香油和蔥花即可食用
4.一種方法就是直接在蒸好的茄條拌上蒜蓉、適量的生抽、蠔油、糖、麻油拌勻,微波爐叮2分半鐘,取出後灑上蔥花既可食用
5.前者做法加了芡汁,食入口中香甜軟滑,後者做法食入口中非常清甜,沒有一點油膩感
食譜小貼士:
1、蒸茄子的時間可根據自傢微波爐的功率、茄子的品種以及茄子的量不同進行調整。
2、豆豉可根據個人喜好放與不放。
3、不用微波爐,用鍋清蒸也一樣美味。
這種做法放油量隻需同平時做菜一樣就可以了,吃入口中沒有一點油膩感,因為,用蠔油調味,增加了茄子清甜鮮美的味道,是非常營養、健康、美味的一道菜。
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