食材用料:
魚丸 20粒
黃瓜 1根
鹽 少許
淀粉 1茶勺
食譜做法:
1.魚丸和切好的黃瓜最好的黃金比例是一比一。一根黃瓜:1620粒魚丸。這樣葷素搭配極佳!
2.魚丸下熱水三至五分鐘燙熟。(如果做飯熟練的朋友為了節省時間,可以先煮魚丸的同時切黃瓜片)
3.魚丸熟後撈出放在涼水裡泡一下。正好趁這個時間刷一下鍋,準備下油炒制魚丸。
4.涼了以後的魚丸用刀切成兩半,這樣炒制時香味會揮發的更極致。(普通實心魚丸也可以制作哦)
5.熱鍋倒入很少很少的油,比炒菜少一些的油。
6.放入魚丸,瞬間魚丸的淀粉就開始搗蛋粘鍋。因此要從開始下入油鍋時就一直不斷地翻炒魚丸,同時快速放入黃瓜和撒入些鹽,用鹽把黃瓜的水份殺出來防止魚丸淀粉粘鍋。(如果您平時做飯不夠熟練,可以先少量點點水,保證不糊鍋,再放入黃瓜和鹽)
7.黃瓜很快就變軟,同時順時針倒入備好的水淀粉。即可出鍋。
食譜小貼士:
用熱水煮熟的魚丸要撈到冷水中泡一下,這樣魚丸會更加有彈性。
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