紅燒雞中翅

食材用料：

• 雞中翅 450克

• 水 適量

• 油 適量

• 鹽 適量

• 蔥 10克

• 薑 8克

• 料酒 1大勺

• 生抽 2小勺

• 老抽 適量

• 白糖 適量

食譜做法：

1.將雞翅用水沖洗乾凈

2.煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘

3.蔥切段，薑切片

4.將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水

5.在雞翅的表麵用刀切兩下，以便燒制時入味

6.用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻

7.煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎

8.煎至皮色金黃後翻麵再煎

9.煎至兩麵金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香

10.倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅

11.大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘

12.用筷子紮入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可

食譜小貼士：

1、第一遍煮時雞翅要涼水入鍋，煮好後溫水沖洗，這樣肉質不緊。
2、放料酒、蔥、薑均可以起到去腥的作用。
3、生抽與糖的總體比例約為1：1，最後放少許糖可以提鮮味，具體量可根據口味自行調整。
4、煎制時油放少許即可，先將雞皮朝下煎亦會出油，這樣口感不會油膩。煎時火要小，避免煎糊。