娘惹豆腐

食材用料：

• 北豆腐 200克

• 肉碎 100克

• 小紅椒 20克

• 洋蔥 20克

• 豆苗 20克

• 沙嗲醬 10克

• 鹽 1克

• 糖 1克

• 醬油 2克

• 生粉 適量

• 椰漿 適量

• 蔥薑 適量

食譜做法：

1.將豆腐切塊，肉碎加入蔥薑、鹽、雞粉拌勻，釀在豆腐上。

2.小紅椒切末，洋蔥切粒備用。

3.將釀好的豆腐蘸雞蛋煎炸一下。

4.鍋中放少許油加入肉碎、蔥薑、紅椒炒香，放入調料，燒3分鐘淋在豆腐上，再放入豆苗即可。

食譜小貼士：

這裡，重點介紹一下沙嗲醬。
沙嗲醬的制作因地而異，但多常包含很多香料例如黃薑粉，花椒，八角等等。沙嗲醬色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，咸味濃，略帶甜味。沙嗲醬的品種較多，比較著名的有印尼沙嗲和馬來西亞沙嗲醬。
目前在馬來西亞的料理中使用較多。沙嗲醬多用於燒烤中，以雞肉為主，海鮮類的會將海鮮放在蕉葉或椰子葉上進行燒烤。還有另一類較常見的使用沙嗲醬來烹飪的菜品，以海鮮為原材料，如沙嗲魚片，將魚片炸好後用沙嗲醬燒制或澆汁。
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