食材用料:
牛腩
乾香菇
大蒜
蔥
老薑
蒜瓣
生抽
老抽
料酒
鹽
白糖
食譜做法:
1.香菇提前泡開
2.1牛肉洗凈切塊,稍稍大一點,牛肉煮了之後會縮哈
3.2沖洗下,濾水
4.121薑切片,蒜瓣剝好
5.212蔥打結,蒜切蒜花
6.鍋中放適量清水,薑片,牛肉下鍋,焯水
7.沖洗乾凈
8.1放蒜瓣薑片蔥結
9.2放到鍋中,我用的高壓鍋哈,要是普通燉鍋一樣的步驟,時間長一點而已
10.1生抽適量
11.2適量料酒
12.老抽適量
13.適量清水,我不需要很多湯的那種,所以清水放一點點就,自己看著辦
14.蓋上鍋蓋,大火煮,上汽之後繼續2-3分鐘關火
15.打開鍋蓋
16.放入香菇
17.放適量鹽
18.一點點白糖
19.蓋上鍋蓋,繼續大火煮,上汽之後轉小火燜煮5-8分鐘即可
20.出鍋前撒少許蒜花即可
食譜小貼士:
1、燉牛腩的話感覺牛肉的切的方法也沒有那麼講究了,打快點稍稍,這樣子煮好之後大小正好合適
2、生抽老抽比例,燉的話不是紅燒。相對老抽量可以少一點
3、放幾個蒜瓣,去肉腥味很有用,也提味兒
4、放清水的時候量可以多一點,那湯就多一點,可以煮牛肉麵哦。。。我這個湯不多哈。。。
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