虎皮金玉翡翠捲

食材用料：

• 韭菜 200克

• 豆皮 200克

• 尖椒 2根

• 甜麵醬 適量

食譜做法：

1.備好食材：韭菜，尖椒洗凈瀝乾水份，千張在咸水中泡10分鐘後瀝乾水備，甜麵醬適量

2.1韭菜切成8CM左右的段

3.2千張切成寬為5CM左右的長方條，再取中一切兩份

4.1尖椒切成2CM寬的段，將中間的籽抱空去筋，將千張捲套入尖椒段中固定

5.2取一張千張夾適量韭菜段捲起包緊，並用筷子壓住固定

6.開小火，鍋中刷少許油

7.將千張捲放入鍋中以小火煎至尖椒起虎皮紋，韭菜軟塌，煎制中可在韭菜葉上刷少許油，以免變黑

8.裝盤後趁熱沾甜麵醬食用，還可在甜麵醬中加少許孜然粉，也是別有風味。

食譜小貼士：

1、豆制口在鹽水中浸泡，會使其本身增加韌性，口感筋道
2、韭菜在挑選時，要選葉細長且薄的品種，這樣做出來好熟並且口感也好。
3、用筷子壓住千張捲後過一會兒就可取下，千張捲不會再散開
4、建議買尖椒的時候多買幾個，挑大小頭勻溜的，這樣可用的部分會比較多一些。
5、在煎制千張捲的過程中，也可給千張刷些油
6、此菜還可沾燒烤醬食用