正宗湘西土匪豬肝

食材用料：

• 豬肝 600g

• 杭椒 100g

• 薑蒜 少許

• 鹽 4g

• 油 8g

• 味素 2g

• 六月鮮 4ml

• 白醋 2ml

• 玉米淀粉 2g

• 二鍋頭 2ml

食譜做法：

1.豬肝洗凈，切四大條待用

2.1浸泡乾凈的豬肝攥乾水分，用二鍋頭、淀粉上漿醃制30分鐘，洗凈表麵粘液待用

3.2豬肝去表麵筋膜，切薄片，在流水下反復漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡1小時

4.薑切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用

5.坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起

6.坐鍋起油，下薑蒜杭椒翻炒2分鐘，下豬肝，加鹽、味素，翻炒1分鐘，淋六月鮮、老抽，翻炒均勻，出鍋即可

食譜小貼士：

羅裡吧嗦：
1.豬肝作為解毒器官，一定要漂洗乾凈，第一吃著放心，第二，炒出來菜色清爽
2.用鹽和白醋浸泡豬肝，可以去除豬肝內殘留的毒素
3.用二鍋頭、淀粉上漿醃制，可以使豬肝滑嫩無腥味
4.豬肝要炒的嫩，大火快速滑炒是關鍵
5.醃制過的豬肝要清洗，否則炒出來是糊糊塌塌的
6.六月鮮醬油非常鮮美，能完美的突出豬肝的口感，很不錯