讓茄子

食材用料：

• 紫色茄子 2隻

• 半肥瘦豬肉 一塊

• 青椒 一隻

食譜做法：

1.紫色茄子洗乾凈斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀

2.1用肉餡塞滿茄子

3.2豬肉洗乾凈切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻

4.用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟

5.放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可

食譜小貼士：

煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火氣。因為茄子本身就喜油，如果炸的話又油膩又上火，煎這個方法是我從傢人那偷師學來的，因為是客傢人的關系吧，我傢特喜歡讓豆腐讓茄子讓涼瓜等，傢人從來都不喜歡炸制的食物食物，大概是因為容易上火傷身。