長壽麵

長壽麵的做法

食材用料:

  • 3g

  • 20克


食譜做法:

長壽麵的做法圖解1

1.紫莧菜洗凈瀝乾水份,鍋裡燒開水,不要太多,把莧菜放入,稍微一燙即可關火。這時鍋裡的水已經是洋紅色,晾涼後可以直接取水80g再加20克的水和麵。也可以不加水,麵條的顏色會深很多


長壽麵的做法圖解2

2.1餳好後的麵團直接搟成厚度低於2mm的麵皮,如圖折疊切麵即可。搟麵皮和折疊時都需撒乾麵粉防止粘連


長壽麵的做法圖解3

3.2230g麵粉,加鹽3g(也可以不加),加紫莧菜水100克(含20克的水),徹底揉勻成很硬的麵團。放入保鮮袋中餳至少30分鐘,或者1小時,中間可以取出再揉一次


長壽麵的做法圖解4

4.搟好的麵條抖開,加少許乾麵粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入麵條後煮熟就可以了。吃的時候加滷


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