長壽麵

食材用料：

• 鹽 3g

• 水 20克

食譜做法：

1.紫莧菜洗凈瀝乾水份，鍋裡燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋裡的水已經是洋紅色，晾涼後可以直接取水80g再加20克的水和麵。也可以不加水，麵條的顏色會深很多

2.1餳好後的麵團直接搟成厚度低於2mm的麵皮，如圖折疊切麵即可。搟麵皮和折疊時都需撒乾麵粉防止粘連

3.2230g麵粉，加鹽3g（也可以不加），加紫莧菜水100克（含20克的水），徹底揉勻成很硬的麵團。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時，中間可以取出再揉一次

4.搟好的麵條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入麵條後煮熟就可以了。吃的時候加滷