糖醋裡脊

食材用料：

• 豬裡脊

• 雞蛋清

• 黑胡椒粉

• 料酒

• 醬油

• 鹽

• 白糖

• 醋

• 水淀粉

• 麵粉

• 蒜末

食譜做法：

1.1切塊，用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉、醬油抓勻並醃制一會

2.2豬裡脊肉剔去筋膜

3.用一個雞蛋清加點水和麵粉、淀粉打成均勻的麵糊

4.油鍋放油，油熱後下入掛糊的裡脊炸至定型撈出，待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色焦脆撈出控油

5.將白糖、醋、美極鮮生抽、（我用了4勺白糖，一大勺醋、兩勺生抽）放一個碗裡兌成芡汁。將蒜剁成蒜末備用

6.鍋內留少許油，爆香蒜末，將碗中兌好的汁水倒入，鍋沸起小花時用勺推動，淋入淀粉水適量，隨後倒入炸制好脊肉，迅速翻顛炒鍋至汁液均勻裹在上麵即可裝盤