芽菜蘿卜乾蒸排骨

食材用料：

• 前小排 600克

• 麻辣蘿卜乾 150克

• 芽菜 70克

• 青椒 3根（二荊條）

• 老薑 1個

• 八角 1個

• 三奈 1個

• 小茴香 1小抓

• 醬油 1大勺

• 淀粉 適量

食譜做法：

1.1老薑拍爛。排骨撈出來，加入淀粉、1大勺醬油、老薑、八角、三奈、小茴香，醃半小時；芽菜洗好切小段（如果買來的是碎米芽菜，就不需要切了哈）；青椒切碎

2.2因為沒有用焯水這步去血水，所以排骨洗好後，多泡一會兒，泡一兩小時，中間換幾次水

3.芽菜放入凈鍋，不加油地炒1-2分鐘

4.醃好的排骨倒出水，拌入炒好的芽菜和蘿卜乾，拌勻

5.上鍋蒸

6.大火上氣後，中小火30分鐘，再將青椒碎拌入，不蓋鍋蓋1-2分鐘左右，出鍋

食譜小貼士：

芽菜和蘿卜乾都是咸菜類，醃排骨的時候少話點醬油，蒸的時候也不用放鹽了。
芽菜是四川的一種醃菜，很多川菜和小吃都能看到它，如果沒有芽菜，用梅乾菜也可以喃。
蘿卜乾是買的現成的袋裝的，隻是老是喜歡買一個牌子的罷。
要是不喜歡辣的，就不用加二荊條了，或者少加點添點味就好。