紅燒鯿魚

食材用料：

• 鯿魚

• 薑

• 小蔥

• 醬油

• 料酒

• 醋

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.1用廚房紙巾將魚身上的水吸乾

2.2將魚洗凈後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀

3.1將鍋燒熱，放入適量的油，加入薑絲煎一下

4.2在魚表麵上撒些鹽

5.將魚放入鍋中煎至金黃

6.再翻麵將另一麵煎至金黃

7.加入適量的料酒，醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘

8.加入鹽等調味料，翻麵再煮上五分鐘，再大火收汁

9.汁收到適量後，層入盤中，上麵撒些小蔥

食譜小貼士：

1. 清洗魚時一定要將魚的黑色內膜去掉， 再在魚背上劃幾刀，方便入味；
2. 將魚表麵的水吸乾， 表麵撒些鹽入味， 這樣煎魚時不會濺油；
3. 將鍋燒熱， 加入適量的油， 再加入薑絲， 將鯿魚放入鍋中煎；
4. 不要急忙翻動魚， 一定要魚定型後再翻麵， 將魚兩麵煎至金黃；
5. 加入適量的醬油， 料酒和少量的醋， 再加入適量的水， 大火燒開後轉為小火煮熟魚；
6. 再加入適量的鹽和胡椒等調味料， 大火收汁，層入盤中， 表麵撒些小蔥末。