蒜香肉丁蒸茄子

蒜香肉丁蒸茄子的做法

食材用料:

  • 茄子 一個

  • 豬肉[圖]豬肉 一塊

  • 蒜瓣 5個

  • 烤肉醬 三勺

  • 老乾媽 少量


食譜做法:

1.1把切好的茄子放到蒸籠上(我用的是電鍋裡的蒸籠,條件有限啊~)不過這個方法我後來發現是錯誤的,應該皮朝上倒過來放,可以盡量保存一下在外皮上的營養物質,還有就是不會導致我下麵煮的米飯變色……不過這樣是不是就說明營養物質滴到米飯裡了呢~嘿嘿


2.2將茄子用刀從中間劈開,兩半各切成花瓣狀,蒸的時候熟得快。刀工有限,就這樣了。不要切得過細,不然蒸出來都成泥了。這個形狀還是受了香哈網上麵某位同學的啟發呢,不記得他做的什麼菜,隻記得這個形狀蠻漂亮的。


3.把茄子放入電鍋裡的蒸籠後蓋蓋子打到煮飯檔,然後就開始準備肉丁,盡量將肉丁切小點吧,做出來的效果好看一些,刀工比較次,隻能這樣了。切完肉丁後,再將蒜末以及少許蔥末切好。


4.炒肉我沒有放油,我用的是老乾媽,因為裡麵也蠻多油的,而且我喜歡吃辣,就把辣油用來炒肉了。等油熱了,加蔥爆鍋,然後放入肉丁翻炒,並加入醬油。不要放太多,顏色重了不好看。可以加多些生抽。比較特別的是,我加了一些烤肉味的調料粉進去,因為這邊差不多隻有這個。如果有孜然粉的話加進去應該也很好吃。炒的時候註意可以稍加點水,不然容易糊鍋。最後待肉全部炒熟關火,撒入蒜末,簡單翻炒幾下。(因為我個人非常喜歡吃蒜,所以臨出鍋才加,不希望這個蒜味太重的話,可以早些加。)盛出來澆在已經蒸好的茄子上就可以了!


食譜小貼士:

澆好肉丁後,可以將茄子用刀以井字形切開,把頭上的把兒切掉。

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