土豆花肉燉豆角

食材用料：

• 長土豆 1個

• 四季豆 200g

• 五花肉 200g

• 蔥 1根

• 蒜 3瓣

• 乾辣椒 2個

• 花椒 25粒

• 八角 2個

• 草果 1個

• 料酒 1大勺

• 生抽 2大勺

• 鹽 少許

食譜做法：

1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊

2.12花椒、八角和草果放入茶包袋，乾辣椒切段，蒜切片，蔥切段

3.21鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊

4.1另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和乾辣椒段

5.2小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用

6.小火煸出香味後，放入五花肉

7.炒至五花肉變色，倒入四季豆

8.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆

9.放入乾辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽

10.炒勻後，再放入茶包袋和蔥段

11.加入清水，水位至食材的2/3處

12.大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可

食譜小貼士：

1.土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好；
2.花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較乾凈衛生
3.水不需要沒過食材，至2/3處即可；
4.由於土豆提前煎過，可相應縮短燉至時間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。