老婆餅

食材用料：

• 中筋麵粉 200克,油皮

• 豬油 60克,油皮

• 麵粉 120克,油酥

• 豬油 60克,油酥

• 糯米粉 120克,內餡

• 糖粉 20克,油皮

• 水 100克,油皮

• 糖粉 50克,內餡

• 水 150克,內餡

• 玉米油 50克,內餡

• 熟芝麻 30克,內餡

• 椰蓉 30克,內餡

• 蛋黃 兩顆,裝飾

• 熟芝麻 10克,裝飾

食譜做法：

1.水、油、糖粉放入鍋內稍攪拌煮開，調成小火

2.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，邊倒入邊用筷子攪拌

3.待顏色均勻後可關火，放涼後分成20等份備用

4.將油皮原料混合

5.先用筷子攪拌成片狀，再用手揉成光滑麵團，盆上覆蓋保鮮膜,靜置30分鐘

6.油酥原料

7.也同樣揉至光滑麵團

8.將油皮麵團和油酥麵團分別分成20等份，圖8中為分好的麵團，大的為油皮，小的為油酥。步驟5，取一顆油皮壓扁，中間放入油酥，包好封口

9.用搟麵杖上下搟壓成長條狀

10.捲起長條

11.再次用搟麵杖縱向搟壓成長條

12.再次捲起

13.捲好後截麵朝上立起，用手指按壓成餅狀，用搟麵杖將它周邊依次壓薄

14.再放上內餡

15.包好封口，朝下稍壓成圓餅狀

16.做好的餅用小刀在表麵切出三條平行線條

17.再均勻塗上蛋黃液，撒上芝麻

18.烤箱預熱，190度，中層20分鐘。若想色澤金黃，可在15分鐘左右時，取出烤盤再次塗蛋液在餅的表麵