鳳梨酥

食材用料：

• 菠蘿 500克（最好用熟一點的菠蘿,這樣比較甜,否則就要多加糖了）,鳳梨餡

• 冬瓜 500克,鳳梨餡

• 低粉 140克,鳳梨皮

• 糖 70克,鳳梨餡

• 麥芽糖 兩大勺（糖可以多放點,我這個份量有點酸）,鳳梨餡

• 黃油 10克（可要可不要,主要是增加香味）,鳳梨餡

• 黃油 80克,鳳梨皮

• 糖粉 30克,鳳梨皮

• 奶粉 20克,鳳梨皮

• 芝士粉 10克,鳳梨皮

• 全蛋 1個,鳳梨皮

食譜做法：

1.菠蘿去皮切塊

2.冬瓜洗凈去皮切塊

3.用料理機分別打成蓉

4.放到鍋裡煮，註意：最好不要用鐵鍋，否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑

5.煮餡的時候註意防燙，最好蓋上鍋蓋，隔幾分鐘攪拌一下。黃油是最後放的

6.這是煮好的鳳梨餡，如果嫌不夠乾身，可以放到微波爐再加熱至變乾，註意：鳳梨飲餡做好之後最好放冰箱冷凍，然後分成小份，繼續冷凍定型，方便等一會包

7.黃油融化加糖粉打發

8.打發好的黃油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉

9.拌勻成麵團，入冰箱冷藏10分鐘

10.分成小份，按扁

11.放入鳳梨餡

12.利用虎口收口

13.包好了

14.入模定型，放在油紙上，註意：最好先包一個試一下模具的大小，九分滿即可，因為在烤的時候會長高一些

15.度中層20分鐘