鳳梨酥

鳳梨酥的做法

食材用料:

  • 菠蘿 500克(最好用熟一點的菠蘿,這樣比較甜,否則就要多加糖了),鳳梨餡

  • 冬瓜 500克,鳳梨餡

  • 低粉 140克,鳳梨皮

  • 70克,鳳梨餡

  • 麥芽糖 兩大勺(糖可以多放點,我這個份量有點酸),鳳梨餡

  • 黃油 10克(可要可不要,主要是增加香味),鳳梨餡

  • 黃油 80克,鳳梨皮

  • 糖粉 30克,鳳梨皮

  • 奶粉 20克,鳳梨皮

  • 芝士粉 10克,鳳梨皮

  • 全蛋 1個,鳳梨皮


食譜做法:

鳳梨酥的做法圖解1

1.菠蘿去皮切塊


鳳梨酥的做法圖解2

2.冬瓜洗凈去皮切塊


鳳梨酥的做法圖解3

3.用料理機分別打成蓉


鳳梨酥的做法圖解4

4.放到鍋裡煮,註意:最好不要用鐵鍋,否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑


鳳梨酥的做法圖解5

5.煮餡的時候註意防燙,最好蓋上鍋蓋,隔幾分鐘攪拌一下。黃油是最後放的


鳳梨酥的做法圖解6

6.這是煮好的鳳梨餡,如果嫌不夠乾身,可以放到微波爐再加熱至變乾,註意:鳳梨飲餡做好之後最好放冰箱冷凍,然後分成小份,繼續冷凍定型,方便等一會包


鳳梨酥的做法圖解7

7.黃油融化加糖粉打發


鳳梨酥的做法圖解8

8.打發好的黃油分三次加入全蛋液,再加入低粉,奶粉,芝士粉


鳳梨酥的做法圖解9

9.拌勻成麵團,入冰箱冷藏10分鐘


鳳梨酥的做法圖解10

10.分成小份,按扁


鳳梨酥的做法圖解11

11.放入鳳梨餡


鳳梨酥的做法圖解12

12.利用虎口收口


鳳梨酥的做法圖解13

13.包好了


鳳梨酥的做法圖解14

14.入模定型,放在油紙上,註意:最好先包一個試一下模具的大小,九分滿即可,因為在烤的時候會長高一些


鳳梨酥的做法圖解15

15.度中層20分鐘


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