食材用料：
排骨 750克
乾大蒜 一頭
蔥段 10克
薑粉 2克
花椒粉 2克
料酒 少許
生抽 5克
精鹽 8克
食譜做法：
1.肋排請商傢給處理成5厘米長的段，洗凈用水泡30分鐘去血污，撈出控凈水,大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀（沒有攪拌器可切成細末加少許水搗成泥）
2.將蒜泥和其它醃料拌入排骨中醃至少2小時
3.鍋燒熱倒入植物油，燒到3成熱
4.放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出
5.大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘
6.顏色成柿紅色時撈出控油，擺盤
食譜小貼士：
第一遍炸時，一定要先浸熟，這樣排骨水分不會流失太多，可以保持鮮嫩的口感
第一遍炸完，可用漏勺撈去油中的浮末和渣滓再炸第二遍，以保證排骨的顏色漂亮
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