杏仁豆小西餅

杏仁豆小西餅的做法

食材用料:

  • 黃油 100克

  • 低筋麵粉 150克

  • 杏仁 30粒

  • 糖粉 50克

  • 1/4t

  • 香草精 1/4t

  • 全蛋 30克

  • 奶粉 25克

  • 泡打粉 1/4t

  • 蛋白 15克


食譜做法:

杏仁豆小西餅的做法圖解1

1.黃油室溫軟化


杏仁豆小西餅的做法圖解2

2.加入鹽、糖粉,用打蛋器低速攪打均勻


杏仁豆小西餅的做法圖解3

3.加入香草精,並分兩次加入蛋液,攪打至均勻的奶油糊狀


杏仁豆小西餅的做法圖解4

4.將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中


杏仁豆小西餅的做法圖解5

5.用橡皮刮刀拌成沒有乾粉的狀態


杏仁豆小西餅的做法圖解6

6.倒在砧板上,利用手的溫度,揉合成光滑的麵團,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘


杏仁豆小西餅的做法圖解7

7.將冷藏好的麵團取出,分割成10-11克左右一個的小劑子,搓成圓球狀,在烤盤內均勻碼放整齊,並在表麵刷上蛋白液


杏仁豆小西餅的做法圖解8

8.將杏仁豆放在麵團正中間,用手指按扁,烤箱預熱,150度,上下火,中層,20分鐘,上色後加蓋錫紙,關火後餘溫再燜10分鐘即可


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