油爆蝦

食材用料：

• 糖 半勺

• 鹽 適量

• 料酒 1勺

• 老抽 適量

食譜做法：

1.新鮮河蝦清水洗凈，瀝乾。

2.1油鍋燒熱（油比平時炒菜要多一半），入薑絲，蒜末炒香。

3.2薑切絲，蒜拍碎，蔥切蔥花。

4.入河蝦大火翻炒至水汽完全變乾，再煎炒至蝦皮微微發皺（時間比較久）。

5.加料酒1勺，老抽適量，鹽適量，糖半勺翻炒均勻。撒蔥花，關火。

6.裝盤。

食譜小貼士：

河蝦無需剪須角。
油多，煎炒入味是這道菜的關鍵。
老抽主要用於調色，多少按個人口味。
如果喜歡留點湯汁，可在第5步加一點點清水。