椰汁紅豆糕

椰汁紅豆糕的做法

食材用料:

  • 50克(用於溶解魚膠粉)

  • 魚膠粉 10克

  • 白糖 50克

  • 栗粉 20克


食譜做法:

椰汁紅豆糕的做法圖解1

1.紅豆用水浸泡過夜,高壓鍋煮10分鐘


椰汁紅豆糕的做法圖解2

2.1椰漿,牛奶,淀粉,水,糖同置於鍋中用慢火煮沸,註意要邊煮邊攪拌,煮沸1分鐘熄火


椰汁紅豆糕的做法圖解3

3.2魚膠粉加水,在溫水中溶解


椰汁紅豆糕的做法圖解4

4.加入溶解好的魚膠溶液,攪拌均勻,如有泡沫,用調羹撇掉,以免影響成品的外觀


椰汁紅豆糕的做法圖解5

5.倒入活底蛋糕模中,在室溫放置至冷,這時再均勻撒上紅豆,註意不要攪拌,放置冰箱3小時


椰汁紅豆糕的做法圖解6

6.取出,用小刀在模邊劃一下,脫模,切塊,撒上椰蓉粉


食譜小貼士:

5步驟中,紅豆的放入要均勻,這時候的糕體呈糊狀,選擇這個時候放入紅豆,是為了避免提前放入導致紅豆全部沉底,如果不介意豆豆沉底的,可在4步驟中和魚膠溶液一起放入。

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