紅燒獅子頭

紅燒獅子頭的做法

食材用料:

  • 八角

  • 紹興酒

  • 醬油

  • 蔥薑蒜泥


食譜做法:

紅燒獅子頭的做法圖解1

1.1將炸豆皮切小丁,放入烤箱中,中火烤至酥脆。(用來代替油條)


紅燒獅子頭的做法圖解2

2.2準備好食材。


紅燒獅子頭的做法圖解3

3.121嫩豆腐用盤子壓一會兒,去掉多餘水分,青菜梗切末,一起放入盆中。


紅燒獅子頭的做法圖解4

4.212水發海米切末,跟蔥末薑泥混合。


紅燒獅子頭的做法圖解5

5.將盆中的豆腐與海米蔥末拌勻。


紅燒獅子頭的做法圖解6

6.豬肉餡兒撒紹興酒少許,醃漬10分鐘。


紅燒獅子頭的做法圖解7

7.12將豬肉餡與豆腐等混合,撒鹽少許。


紅燒獅子頭的做法圖解8

8.21用力攪打餡料,邊攪邊淋入紹興酒,直至餡料上勁兒。


紅燒獅子頭的做法圖解9

9.將烤好的豆皮丁拌入餡料中。


紅燒獅子頭的做法圖解10

10.取一有深度的小鍋,放油燒熱,下入反復摔打成圓形的獅子頭,中火炸制。


紅燒獅子頭的做法圖解11

11.炸約5分鐘後撈出備用,待全部都炸好後,轉大火提高油溫復炸逼油,晾涼後冷凍保存。


紅燒獅子頭的做法圖解12

12.炒鍋內放油少許,加入蒜泥薑泥與一塊八角,小火炒出香味。


紅燒獅子頭的做法圖解13

13.放入解凍的獅子頭,小火,將表麵煎香。


紅燒獅子頭的做法圖解14

14.烹入一勺紹興酒,一勺醬油,少許糖。


紅燒獅子頭的做法圖解15

15.加入清水沒過獅子頭表麵,中小火燉制5分鐘,大火收汁。


紅燒獅子頭的做法圖解16

16.另起一鍋加清水和少許鹽,燙熟青菜。


紅燒獅子頭的做法圖解17

17.將燒好的獅子頭與燙好的青菜盛盤即可。


紅燒獅子頭的做法圖解18

18.成品圖(小清新版)


紅燒獅子頭的做法圖解19

19.成品圖(歡樂無限拌飯版)


食譜小貼士:

1.用豆腐取代肥肉,是為少油清爽,用豆丁取代油條,是為高纖健康;<br/>2.炸獅子頭時一定要中小火,慢慢炸,肉類最怕半生不熟,不易保存。

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