食材用料：
八角
紹興酒
醬油
鹽
蔥薑蒜泥
食譜做法：
1.1將炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用來代替油條）
2.2準備好食材。
3.121嫩豆腐用盤子壓一會兒，去掉多餘水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
4.212水發海米切末，跟蔥末薑泥混合。
5.將盆中的豆腐與海米蔥末拌勻。
6.豬肉餡兒撒紹興酒少許，醃漬10分鐘。
7.12將豬肉餡與豆腐等混合，撒鹽少許。
8.21用力攪打餡料，邊攪邊淋入紹興酒，直至餡料上勁兒。
9.將烤好的豆皮丁拌入餡料中。
10.取一有深度的小鍋，放油燒熱，下入反復摔打成圓形的獅子頭，中火炸制。
11.炸約5分鐘後撈出備用，待全部都炸好後，轉大火提高油溫復炸逼油，晾涼後冷凍保存。
12.炒鍋內放油少許，加入蒜泥薑泥與一塊八角，小火炒出香味。
13.放入解凍的獅子頭，小火，將表麵煎香。
14.烹入一勺紹興酒，一勺醬油，少許糖。
15.加入清水沒過獅子頭表麵，中小火燉制5分鐘，大火收汁。
16.另起一鍋加清水和少許鹽，燙熟青菜。
17.將燒好的獅子頭與燙好的青菜盛盤即可。
18.成品圖（小清新版）
19.成品圖（歡樂無限拌飯版）
食譜小貼士：
1.用豆腐取代肥肉，是為少油清爽，用豆丁取代油條，是為高纖健康；<br/>2.炸獅子頭時一定要中小火，慢慢炸，肉類最怕半生不熟，不易保存。
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