紅燒鯽魚

食材用料：

• 鯽魚 兩條

• 青椒 兩個

• 麵粉

• 蔥

• 紅椒

• 料酒

• 老抽

• 白糖

• 鹽

食譜做法：

1.1將青椒，紅椒乾，蔥切好備用。

2.2將鯽魚洗凈，表皮稍瀝乾水。

3.1鍋內倒油後燒至八成熱後放入沾好麵粉的魚。

4.2將魚全身拍上麵粉。

5.煎至青皮微黃後盛出。

6.鍋內倒油後放入紅椒蔥花，爆出香味加入老抽和水。

7.湯汁燒開後放入煎好的魚，倒少許料灑白糖。

8.魚煮的中途用鍋鏟小心翻個身，加入少許的食鹽。

9.湯汁快要收乾時加入青椒，加蓋燜兩三分鐘後出鍋即可。

食譜小貼士：

煎魚的油最好不要重復使用，因為油裡有麵粉爆紅椒和蔥花時容易糊鍋，魚翻身時不要太大力容易鏟破魚皮，燒魚時加少許白糖可以提鮮，因為我不愛吃生薑，所以從來不買生薑，為了去腥我多放了些料酒。煎魚不破皮的小竅門：將魚全身拍上麵粉，鍋內倒油後燒至八成熱後放入沾好麵粉的魚，煎至青皮微黃後盛出。