紅燒鯽魚

紅燒鯽魚的做法

食材用料:

  • 鯽魚 兩條

  • 青椒 兩個

  • 麵粉

  • 紅椒

  • 料酒

  • 老抽

  • 白糖


食譜做法:

紅燒鯽魚的做法圖解1

1.1將青椒,紅椒乾,蔥切好備用。


紅燒鯽魚的做法圖解2

2.2將鯽魚洗凈,表皮稍瀝乾水。


紅燒鯽魚的做法圖解3

3.1鍋內倒油後燒至八成熱後放入沾好麵粉的魚。


紅燒鯽魚的做法圖解4

4.2將魚全身拍上麵粉。


紅燒鯽魚的做法圖解5

5.煎至青皮微黃後盛出。


紅燒鯽魚的做法圖解6

6.鍋內倒油後放入紅椒蔥花,爆出香味加入老抽和水。


紅燒鯽魚的做法圖解7

7.湯汁燒開後放入煎好的魚,倒少許料灑白糖。


紅燒鯽魚的做法圖解8

8.魚煮的中途用鍋鏟小心翻個身,加入少許的食鹽。


紅燒鯽魚的做法圖解9

9.湯汁快要收乾時加入青椒,加蓋燜兩三分鐘後出鍋即可。


食譜小貼士:

煎魚的油最好不要重復使用,因為油裡有麵粉爆紅椒和蔥花時容易糊鍋,魚翻身時不要太大力容易鏟破魚皮,燒魚時加少許白糖可以提鮮,因為我不愛吃生薑,所以從來不買生薑,為了去腥我多放了些料酒。煎魚不破皮的小竅門:將魚全身拍上麵粉,鍋內倒油後燒至八成熱後放入沾好麵粉的魚,煎至青皮微黃後盛出。

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