香蕉鬆餅

食材用料：

• 高筋麵粉 500g

• 折疊奶油 250g

• 香蕉脆片 250g

• 鮮酵母 20g

• 鹽 10g

• 奶油 25g

• 水 300g

• 細糖 150g（折疊用）

• 核桃 250g

• 冰糖粒 適量

食譜做法：

1.121冷凍2小時

2.212將所有材料一起攪拌至表麵光滑有彈性

3.將冷凍好的麵團搟開

4.包入折疊奶油，對折包起

5.三折兩次後，冷凍鬆弛30分鐘

6.搟開放入細糖

7.折疊搟壓成4mm厚度

8.分割成8mm的塊狀

9.將鬆餅麵團和核桃碎、香蕉脆片拌勻

10.將拌好的香蕉核桃麵團放入模具，放入80g

11.最後以溫度28℃，濕度75%發酵40分鐘，表麵撒上冰糖粒

12.以上火180℃，下火200℃，烘烤20分鐘